2013年6月27日 星期四

Semeur 志賀流麵包來了



志賀流的麵包,在日本東京成話題;Semeur也是志賀勝榮海外首家店。(記者陳立凱/攝影)

愛因巴肯系列,有高達8成的堅果,營養口感豐富。每個280元。(記者陳立凱/攝影)
歐式麵包熱潮,統一進軍中高價歐包市場,成立全新品牌「Semeur」,首店今於台北信義區市府轉運站一樓開幕;請來日本重量級烘焙大師志賀勝榮擔任顧問,第一波新品主打30多款「志賀流」麵包,以每條要價280元的吐司最受矚目,中午出爐,每日限量。「Semeur」源自於法文,原意是播種者,音同「甚麼」,有如初嘗美食所發出的由衷讚嘆。新品牌強調「麵包食」,意即可將麵包當主食、午茶或點心,因應捷運轉運站人潮,中午推出「纖蔬午餐盒」,兩個巧巴達加上沙拉99元,每日30組。
店內每天提供上百款麵包,平均單價約40~60元;被日本烘焙界尊稱為「麵包界首席師傅」的志賀勝榮,為台灣設計30多款麵包,他在日本形成的「志賀流」風潮,以德國傳統烘焙為主,且因低溫長時間發酵,相較於其他歐包更柔軟,保水度也更高,冷凍再回烤,滋味更優。

製程耗時費工的吐司,口感濕潤彈Q,有原味、豆漿與蜂蜜3款選擇,每日中午限量開賣。280元。(記者陳立凱/攝影)
主推以獨特啤酒酵母種、經過低溫長時間發酵而成的吐司系列,他說,高保水麵包的秘訣,在於麵糰要低溫發酵16個小時,3款口味吐司、每款每日限量20條。志賀表示,他開設的東京麵包店旁,有家中國餐廳,每月至少會去吃一餐,其中最難忘的就是蒜炒空心菜;因此把蒜與空心菜搭進巧巴達裡,沒想到大受好評。
「愛因巴肯」系列果乾含量達80%,口感豐富;「腰果彩椒」將酥軟腰果搭配香辣山胡椒,是志賀的「私房麵包」。年底還將有志賀版的「咕咕諾夫」登場,將再現瑪莉皇后最愛的糕點滋味。
Semeur今開幕前350名消費者,送氣泡礦泉水;12:00發放號碼牌,前150名送可頌麵包。即起至6月21日憑開幕DM享單筆消費9折;7月16日前,每日早餐及下午茶時段,咖啡試飲,9月17日前另有集點活動。


全文網址: Semeur 志賀流麵包來了 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90794#ixzz2X67RpMBv
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