2012年6月15日 星期五

台北:南機場 無名燒餅



長燒餅長得就像小一號的豆漿店厚燒餅,表層焦香包著青蔥、吃起來厚實有嚼勁的麵香最讓人念念不忘,即使放冷了也能保留麵皮香。(記者許家禎攝)
有人說南雞場夜市臥虎藏龍,因為不只夜市時段美食如雲,就連早上與下午時段都有當地人才知道的隱藏版美味。想品嚐精緻小巧的古早味燒餅,下午三點多走進南機場夜市就能聞香找到,這間只賣4種餅的手推小攤即使沒有店名、位置偏僻,但就是有老饕甘願下午排隊現買現吃,甚至還有老顧客熟到撇下兒子幫忙老闆招呼生意。
有人說這間南機場夜市尾端的無名手推車燒餅是「躲」起來賣的!因為攤子樸實沒有店名、位置非常不顯眼、就連營業時間也只有短短3個小時,因此有許多老饕想吃就得犧牲上班時間來這兒「尋寶」,而這間無名燒餅店最大特色就是它濃濃古早味與人情味。
首先,生財工具古樸得很,一塊自製價目表、一個小小見方工作檯、一個外面很少見的小圓形烤餅爐,還有兩大個裝剛出爐的燒餅木盒,讓人頓時掉進時光隧道。「我們這餅都是自己做的,現點現包現做!最新鮮了。」老闆娘說著說著餅做好了,便一手交給老伴進行烤餅動作。
值得一提的是,這小圓形烤餅爐小小一個卻能將餅烤得滿是香氣與不油膩,原來撇步就是老闆先將餅放在爐上乾烙,再送進高溫爐裡烤著,看老闆彎著腰將餅送進送出就能感受到店家的辛勞。
更讓人會心一笑的是老饕們像走自家廚房一般,知道要等著烤餅但沒人抱怨、反而跟老闆娘聊起天來,有時甚至當地人都會加入談天行列,等餅出爐後大伙兒魚貫自個兒付錢找錢,當場就喀起來繼續天南地北。甚至還有老顧客看老闆忙不過來,竟然撇下兒子當場變身店員幫忙裝餅找錢呢!
這兒只賣4種餅,長燒餅與鹹酥餅各12元,紅豆餅及甜酥餅則是10元,在大台北這樣的銅板價格也幾乎找不到。雖然size比較精巧,但口味可不輸一般外面的中式早餐店甚至更有風味。
長燒餅長得就像小一號的豆漿店厚燒餅,表層焦香包著青蔥、吃起來厚實有嚼勁的麵香最讓人念念不忘,即使放冷了也能保留麵皮香;鹹酥餅外型圓灑上白芝麻,外表看似普通但一口咬下,肉汁香氣立刻滿溢嘴裡,原來裡頭包著胡椒肉,能咬得到Q勁麵皮也能吃到肉香,吃來有點像是小號胡椒餅,但香氣更加上乘迷人。
圓圓的紅豆餅灑上黑芝麻,一樣沒有驚人的外表但同樣非常「吃驚」!裡頭包的紅豆餡完全不甜膩,不是現代流行的香濃甜紅豆餡,而是小時候能吃到的紅豆原味甘、甜、美,吃來完全沒有負擔,順口極了三兩口就能吃光光;至於外型長長的甜酥餅裡頭有著透明糖晶,吃來甜甜鹹鹹是許多小朋友的最愛,口味有些像蜂蜜牛舌餅,但外皮口感有著餅的香氣與層次。
4種燒餅各有風味,想品嚐就得手腳快些,「我們下午3點多營業,快的話傍晚5、6點就會賣完。」而有老饕透露,如果真的下午無法翹班排隊,那麼可以選下雨天來,運氣好的話7點還有餅可吃。
【延伸資訊】
店名:南機場手推車無名燒餅
店址:南機場夜市正門口直走到底左手邊
營業時間:下午3點多到5、6點(賣完為止)


全文網址: 台北/隱藏版古早味燒餅 慢來吃不到 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=393909#ixzz1xSjmf4rZ
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