2012年6月4日 星期一

彰化北斗:肉圓生 美味傳四代



「肉圓生創始總店」的北斗肉圓,餡料包滿後腿肉與筍丁,料好實在。(記者陳文星/攝影)
「彰化肉圓」是彰化縣必推的特色小吃,名氣響叮噹的「北斗肉圓」,「寶島」形狀與四指手工痕跡是外型特色,口感Q彈的外皮加上豬肉與筍丁的內餡,配上豆腐湯或四神湯,最低45元就能大飽口福。
外皮、醬料 樣樣講究
「沒拜過媽祖、沒吃過肉圓,不算來過北斗!」北斗人流行的順口溜,道盡北斗肉圓的地位。北斗肉圓獨特之處在於外皮與醬料,但皮、肉、餡、料每一樣都相當講究。

彰化縣北斗鎮「肉圓生創始總店」第四代傳人范振森夫婦,天天 在店裡親切服務顧客。(記者陳文星/攝影)
「肉圓生創始總店」第四代老闆范振森說,外皮所用的是一比一的地瓜粉與米漿,地瓜粉精挑台南市善化清明節期間生產的優質地瓜磨粉,米漿 是彰化縣在地濁水米,餡料選用本地溫體後腿豬肉(胛心肉),筍丁是雲林縣古坑現採鮮送的麻竹筍,沾料更是畫龍點睛的重點,由13種中藥材熬製而成。
招牌絕配 50元有找
北斗肉圓採低溫油炸,外皮油亮誘人,淋上店家獨門沾料,再配上一點芫荽提味,讓民眾有大口享受的滿足感,1粒15元,1份2粒30元,好吃又便宜。
一份肉圓搭配一碗豆腐湯是老闆推薦的招牌絕配餐,45元搞定,若搭配四神湯,只花55元;傳統油飯也是店家人氣招牌,用料飽滿實在,是范振森研究好幾年的傳統古早味。
范振森常常宴請弱勢團體免費品嘗肉圓,他說,肉圓本是賑災食品,如今回饋社會也是傳承長輩們的愛心,一口肉圓,吃出濃厚在地情。
店址:彰化縣北斗鎮中華路192號
電話:04-887-1349
營業時間:全年無休,早上8時至晚上9 時。


全文網址: 彰化/北斗肉圓生 美味傳四代 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=367503#ixzz1woO4bE8Q
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