2013年3月15日 星期五

台北萬華: 陳記蚵腸專業麵線

陳記蚵腸麵線相當專業,店裡只賣麵線、不賣小菜,人氣相當旺,時時得排隊。(記者梁峰榮攝)

蚵仔麵線、大腸麵線是台灣常見的傳統小吃,好吃店家遍佈全台,打出麵線王、麵線大王旗號的店家也不少,以「專業」為訴求的就不多了。台北市萬華區和平西路有家「陳記蚵腸專業麵線」就以專業為招牌,陳記麵線的好滋味傳千里,無時無刻都得排隊。

萬華陳記麵線創業數十年,在當地累積不少好口碑,麵線、湯頭、蚵仔與大腸都有獨到之處,店家以柴魚、大骨熬煮高湯,再加入蒜酥調味。

重頭戲之一的蚵仔選用嘉義東石產的鮮蚵,堅持只用大粒蚵仔,員工將蚵仔裹粉入鍋汆燙後,既不縮水且保留蚵仔的原汁原味,大腸則滷得入味、耐嚼有Q勁,只有香氣而無腥臭味。

陳記麵線的羹湯較別家濃稠,調味相當好,顧客願意不斷回流的另一個主因是,店家給料毫不手軟,即使50元的小碗的麵線,仍有大量蚵仔與麵線,並加大量香菜、蒜蓉與店家特調醬汁,口味相對較重,一口一口吃下麵線,讓人回味無窮。

不過也有顧客不喜歡大腸或蚵仔,只選其中一種口味,由於兩種主原料分開處理,不必擔心吃到不愛的口感。

50歲的常客鄭先生表示,他已經向陳記報到好幾年,這家麵線滋味特別好,不管是麵線本身、湯頭以及大腸、蚵仔都很讚,搭配起來就是正宗台灣味。上班族張小姐說,麵線可當成正餐,也能當成點心,她的胃口小,小碗只花50元就能飽餐一頓,一次品嚐到陳記鮮蚵、大腸頭的美味。

近幾年陳記開放加盟,順利發展成連鎖體系,萬華和平西路三段是創始總店,店面不大,只有騎樓下擺了兩三桌,開放加盟後,相同的美味出現在大街小巷,不用跑到萬華排隊,也能吃到人氣蚵仔麵線的好滋味。

【延伸資訊】
店名:陳記蚵腸專業麵線
地址:台北市萬華區和平西路三段166號
電話:(02)2304-1979
營業時間:06:30~19:00


全文網址: 台北/萬華店特別好吃 陳記麵線人潮不斷 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=87252#ixzz2NHp9rYKJ
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