有機山蘇正夯 部落掀栽種潮

被視為清潔蔬菜之一的山蘇，不僅營養價值高，也易料理，頗受民眾喜愛。記者尤聰光／攝影

有機飲食大為流行，台東南迴地區許多原民部落族人，在自有農地上栽種「山蘇」；被視為清潔蔬菜之一的山蘇，頗受民眾歡迎，不僅帶來收入，也帶動部落一股山蘇熱潮。山蘇的市場價格一直維持不錯，在大武、達仁鄉山區種植山蘇的族人，經濟也多了些收入，目前1公斤約為110元至130元左右；南迴原民部落族人紛紛投入栽種山蘇苗，帶動另一波種植有機蔬菜的熱潮。
「山蘇為大家帶來希望！」大武鄉栽種山蘇多年的林秀英說，山蘇是原民桌上的必備家常菜之一，近來吃天然有機蔬菜的人越來越多，山蘇也列入有機蔬菜名單中。
以往採集野生山蘇，都必須到山林內部或林緣處的大型樹幹分歧處、溪谷或河岸潮濕岩壁或石牆上去採集，不但辛苦也很危險，價格雖然不錯，量卻不多，無法滿足市場所需。因此，3年前她開始在自有保留地上，大量栽種山蘇苗。
林秀英表示，培育山蘇須花很多人力，除了要時常鋤草及灑水，保持山蘇喜愛潮濕的環境外，更要防範草食性動物出來覓食。
山蘇具有豐富的維他命A、鈣、鐵質等元素，更是具有利尿、預防高血壓、糖尿病良好的養生蔬菜，且不具苦味、澀味，吃起來脆嫩，口感滋味鮮美，在南迴地區的山產店是最受歡迎的一道菜餚。

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