2012年5月8日 星期二

新北市: 夯壽司

新北市議員邱烽堯不但愛吃日式料理,而且相當挑剔,日前發現1間剛開幕不久的日式創意料理「夯壽司」,有別於一般日式料理店拘泥傳統日式菜色,「夯壽司」結合傳統與現代創意,讓邱烽堯一吃就上癮,大力推薦這間新店。


店長李穎表示,店內特色料理首推與店名相同的「夯壽司」,先把壽司裹上特殊麵皮油炸,再塗上特製醬料烘烤(台語音與「夯」相同),包在壽司內餡的起司融化在米飯中,特殊「爆漿」口感讓人驚艷,顛覆壽司只是冷食的傳統刻板印象。

另一道創意料理,則是充滿濃濃台灣味的「紅豆粉粿」壽司。壽司米拌紅豆成為香氣濃郁的紅豆飯,再包裹手工Q彈粉粿,吃的時候淋上煉乳,多層次的口感,讓邱烽堯與友人直呼「好特別!」

邱烽堯說,「夯壽司」店內裝潢風格,也不同於傳統日式料理店,店內用京都吉野櫻花、合掌村及金閣寺的風景,組成超大型的照片當做主要意象。
新北市議員邱烽堯(右)推薦板橋區新開幕的日式創意料理「夯壽司」,直讚店內生魚片食材超新鮮。記者孟祥傑/攝影
李穎表示,既然賣日本料理,也必須講究傳統壽司文化,店裡一面牆上,仔細介紹壽司由來、吃法和禮儀。原來,日本人視為主食的壽司其實源自中國,春秋時代《爾雅‧釋器》中記載,「肉謂之羹,魚謂之鮨」,也因此,「壽司亦稱為鮨」。


古代中國人製作壽司時,先把魚肉洗淨醃漬好,方便長期保存,要吃的時候,再用米飯包裹起魚肉,方便製作與攜帶,西元700年,才從中國沿海傳到日本,日本人改把飯加醋攪拌,加上生魚食用,也就是目前常見的日式壽司。

「夯壽司」地址為新北市板橋區大仁街71號,電話29680959,營業時間每天上午10時30分至下午2時、下午5時30分至10時。


全文網址: 新北市/壽司包起司 先炸再烤會「爆漿」 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=388046#ixzz1u9Jcxhic
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