台中清水：眷村美食 克難飯

克難飯是早年眷村的美食，是不少人的兒時回憶。 記者苗君平／攝影 清水區陽明果貿新村是台中市沿海地區最大的眷村，附近餐館仍提供當年眷村美食「克難飯」；「家鄉味」業者何佑清表示，早年物質條件差，克難飯以臘肉、香腸做主菜，只有逢年過節才吃得到，是不少眷村人的兒時回憶。何佑清說，政府撤退來台，生活條件差，眷村媽媽常利用過年的臘肉、香腸，再加一個荷包蛋，做成類似便當的簡餐，外省佐菜又鹹又辣，不乏酸薑豆、炒三絲、雪裡紅、酸鹹菜等，「只要吃一嘴就可扒上好幾口白飯」。 他說，雖是眷村媽媽的愛心，但以前想吃不一定每天有，有時還要等到重要節慶，才能吃得到，克難飯還會插上小國旗，提醒吃飽後要保家衛國的責任。 他表示，自己在眷村旁開餐廳廿多年，仍不忘提供克難飯，就是要提醒這段歷史，外地返家的眷村子弟，也會特別前來品嚐，簡單的臘肉、荷包蛋加上白飯，也常讓老一輩的眷村子弟紅了眼眶。家鄉味餐館電話：04-26282292。克難飯每客70元。

全文網址: 台中／這盤克難飯 讓眷村人紅眼眶 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/6750134.shtml#ixzz1fe4HxWvQ
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