宜蘭：林家芋圓

林記芋圓店的芋圓、金瓜圓和小湯圓，都是古法自製，有著特別的Q勁。 記者廖雅欣／攝影

宜蘭縣羅東鎮中山路上的「林家芋圓」，相傳4代的古早味芋圓製法，芋圓特別的香Q，很有咬勁，吃了後，留著滿嘴芋頭香，除了芋圓，店家也製作了金瓜圓及小湯圓，搭配每天現煮的豆類，煮出一碗碗「幸福甜湯」。「林家芋圓」的芋圓製作手法，來自新北市萬華地區的周家芋圓，業者林益年說，芋圓創始是他的外曾祖父，早在民國34年，外曾祖父在萬華西園路等地擺攤，甚受歡迎，是當地知名的甜品小店，舅公擔心芋圓技術失傳，特別將製作技術傳授給他。
「每天精選宜蘭當地的芋頭，善用在地食材! 」，林益年說，宜蘭生產的芋頭香軟濃郁，他和母親得先費工蒸軟芋頭，再加太白粉、地瓜粉等，用手工不斷搓揉，再切出片狀的芋圓。
芋圓燙熟之後，還得和著蜜糖煮，提出芋圓的香氣，除了芋圓之外，林益年還使用本地產的南瓜，製作「金瓜圓」，還有小湯圓，再加入每天現煮的紅豆、綠豆、花豆等材料，就是一碗碗好喝的甜湯了。
愛喝甜湯的徐小姐說，「林記芋圓」的芋圓呈透明狀，特別的Q，很有咬勁，越吃越好吃。「芋圓甜湯」冰熱都可以，可以看個人喜歡，再滴入香蕉油或者灑上五香粉，林益年的母親徐豊美說，五香粉也是相傳4代的古早味調配法，灑入甜湯別有一番滋味。
「林記芋圓」也提供生芋圓販售，每台斤100元，該店位於宜蘭縣羅東鎮中山路3段370號，芋圓每碗30元，預訂電話是(03)9564887。

全文網址: 宜蘭／林家古早味 香Q芋圓傳4代 | 在地美食吃透透 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/6626252.shtml#ixzz1Zhcw70yO
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