新竹：莊記牛肉麵 到竹東一定要吃

竹東鎮莊記牛肉麵店的柞醬麵風味獨特。 記者王慧瑛／攝影 4年多前調至新竹服務前，友人告訴我「到竹東一定要吃莊記牛肉麵」，吃過後果然沒讓我失望，我發現每桌客人除點麵之外，一定不會錯過老闆莊寶珠親手做的各式滷味，滷牛筋和大腸頭最讓我著迷。莊記牛肉麵的重口味，也許嗜吃清淡口味的人吃不慣，但店裡滷味小菜幾獲一致好評。 竹東子弟在外地就業、求學或遠嫁他鄉，返鄉時都會到莊記報到，重溫那股親切的家鄉味。滷牛筋、大腸頭、牛肚幾乎是每桌必點，另有海帶、豆干、滷蛋、豬耳朵、炸蔬菜餅等，麵食搭配小菜，口味家常卻很迷人，吃得好滿足。 開店25年的莊記牛肉麵，濃郁的川味湯頭，吸引喜愛重口味的老饕，不吃牛肉的客人，不妨選擇吃柞醬麵，口感彈Q的麵條是由莊記自家生產。 莊記牛肉麵店每天早上10點開店，不僅在地人捧場，靠口耳相傳，不少外縣市老饕專程到竹東品嘗這一味。原本每天下午2點至4點午休，遠道而來的客人在門口等開店，莊寶珠過意不去，決定從善如流，今年9月1日起，下午時段不休息，打烊時間一樣是晚上10點。 每到用餐時段，莊記總是高朋滿座，店裡現有10名人手，包括兒子、女兒、女婿也在店裡幫忙，店裡最資深員工已服務24年，莊寶珠用心對待員工，每年有員工自強活動，每回公務員加薪，她也同步為員工加薪，和員工共榮共存是老闆的經營信念。

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