2012年11月19日 星期一

台東成功: 漂鳥手工豆花


台東成功鎮上的一家好吃的豆花店,只有招牌沒有店名。圖/特約記者高彩虹攝影
台東成功鎮上,沒有慶典時就是一個平靜的小鎮,鎮上一家只有招牌而無店名的豆花店,甚至連鐵門都沒有全拉開,不過鎮上居民都知道要上這兒來買豆花。

一只紅紙與毛筆字寫著單價,昏暗燈泡、沒一點裝潢,搭配上豆花哥賴一丞的一頭亂髮,看似像深居簡出的科學家,不像豆花店老闆。

越來越多遊子從都市重回故鄉謀生,眾人稱其為「漂鳥」,賴一丞在台北從事通訊業多年後重回故鄉,不過一般漂鳥是回鄉種田,他則先到台南拜師學藝,再回鄉賣豆花,因為沒有店名,有人便將為其起名為「漂鳥豆花」。

漂鳥豆花店的豆花,除了有滑嫩豆花外,糖水的香甜氣味更是迷人。圖/特約記者高彩虹攝影
賴一丞選用非基因改造的黃豆,自家磨豆、爐煮而成,磨豆機與鐵鍋就擺在店門口,豆花的製程統統看得見。這豆花嘗起來綿密細緻、質地扎實,用湯匙舀起豆花,邊緣就垂在湯匙邊上,形成一個尖勾而不斷裂,可見其柔軟度與彈性。

糖水蜜香迷人,讓人忍不住一勺接一勺。這糖水一聞便是二砂的香氣,把二砂炒出了香氣再煮,是很多剉冰店的作法,賴一丞當然也少不了這基本功,他再加入黑糖以增添色澤,還有不可公開的第三味秘方,讓甜度更順、尾韻更佳,讓滑嫩的豆花有了最好的歸屬。

原味豆花只要15元,是一般坊間豆花的半價,營業時間長,只賣冷豆花、沒有熱豆花,只提供外帶,很適合到花東旅行的遊客順道外帶解饞。

【延伸訊息】
地址:台東縣成功鎮中正路106號
電話:089-851-384
時間:07:00~22:00
價格:純豆花15元、豆漿一瓶55元
公休:不定
全文網址: 台東/「漂鳥」手工豆花 綿密細緻豆香濃 - 基宜花東美食 - 在地好美食 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=424534#ixzz2CdOFK7NJ
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