新北中和：川頁居酒屋

板橋高中家長會長郭正良（左）推薦川頁居酒屋，老闆郭青萬（右）親手做料理，生魚片、壽司都具巧思及創意。 記者游明煌／攝影

新北市板橋高中家長會長郭正良喜歡品嘗美食，他推薦中和區「川頁」居酒屋，氣氛及裝潢都很有日式風格，有100多種創意日本料理，平價中可吃到高級食材。郭正良表示，店裡裝潢講究，有很多關於日本風格的裝置藝術，是老闆郭青萬自己設計，氣氛很和風，下班或消夜可以放鬆一下，各式清酒也應有盡有。
他建議點綜合生鮮片，可依喜好不同搭配，生魚片都非常新鮮，讓人味蕾大開。佐菜的甜蝦很鮮甜，海膽也不錯。
郭正良說，壽司配料多又有特色。他最愛吃燒烤，羊肉、牛肉、雞肉串燒很入味。烤鯖魚皮脆內嫩，尤其還有油脂，很有香氣。
「涼拌生牛肉是以生牛肉加上和風醬汁、洋蔥，吃起來沒有腥味。烤松阪豬肉串肉質香脆，一定要試試看」。郭正良還推薦明太子玉子燒，吃起來有層次、柔軟的感覺；還有炸馬鈴薯，趁熱吃很有口感。
老闆郭青萬開過廣告公司、磁磚工程包商，因腰傷被迫轉業。由於他喜歡海釣，到日本料理學手藝後反而在料理界開創出一片天。
「吃好吃的日本料理不用到台北」是郭青萬經營理念。他親自做料理，依季節不同搭配台式菜色，如最近天冷，加入有何首烏雞湯。鮮魚都是他每天親自去基隆崁仔頂魚市批的，維持新鮮。
他表示，燒烤好不好吃在於火候掌握及醬汁，燒烤醬採用以獨家秘方加入鰻魚骨釀製，浸泡3天才能完成。
「川頁」居酒屋電話89646969，營業時間每日下午5點到凌晨1點，每周二休息，地址新北市中和區德光路9號。

全文網址: 新北市／老闆天天親自批漁貨 生魚片好鮮 - 海鮮尚青 - 美食報報報 - udn消費流行 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=429084#ixzz2EbvFoCUs
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